Seasonal Glazed Blood Orange Bundt Cake

We love to have breakfast with a slice of cake and a cup of milk for me and tea for my husband at the Clumsy Chef home. This cake can be eaten for breakfast or even in the afternoon with a nice cup of tea. Countess Grey by Fortnum and Mason is our favourite (we just love it) but any citrusy tea will work just fine and I actually am writing this post by drinking a cup of Ear Grey along with this cake. And before you ask, we have finished our beloved Countess Grey… ☹

This cake does not have any butter so it will be quite soft and if you don’t love the glaze you can skip it and having it just as it is and it will be yummy too.

So, what are you waiting for, scroll down and happy baking!!!

Ingredients for 23 cm Bundt tin

• 250 gr of Caster Sugar

• 150 gr of Eggs (3 Medium Eggs)

• 1 pinch of Salt

• 130 gr of Sunflower Oil

• 177 gr of Blood Orange Juice

• 300 gr of Plain Flour

• 3 ½ tsp of Baking Powder

• a zest of one unwaxed blood orange

• seeds of one Vanilla pod
  

For the Glaze

• 250 gr of Icing sugar

• 60 ml of Juice of Blood Orange

• 30 gr of Full Fat Greek Yogurt
  

Method

1. Preheat the Fan oven to 160 °C. Grease a Bundt cake Tin with some butter all around, once is all covered dust the inside with some flour. This will help to remove the cake from the Tin once is cold off.

2. Whip the eggs, the sugar, the salt, the zest and the vanilla pod with an electric beater until the mixture is light and fluffy. At this point pour little by little the oil and the juice, making sure it gets absorbed by the mixture. Once all is well combined add the flour and the baking powder (previously sifted) and mix with a spatula once you will not see any bits of flour, but make sure you don’t over mix it.

3. Pour the mixture in the Bundt tin cake and place it in the oven for about 60 minutes. Now every oven is different, my it takes longer to cook, I suggest for you to check the cake if is ready after 40 minutes by placing a toothpick all the way down the cake. If it comes dry from the cake is ready. Allow the cake to cool down completely before removing it from the tin.

4. Immediately after the cake is cooled off, prepare the Glaze by adding the juice, the yogurt and the icing sugar in a bowl and combine until smooth. If you want a thicker glaze you will need to add more icing sugar.

5. Now turn the cake upside down placing a plate on top, cover the Bundt cake with the glaze. Foxy Tips You can add some Pistachio and some orange zest on top of the glaze. If you don’t have blood orange, you can replace it with any other kind of orange.

Enjoy

Please let me know if you have tried and tag me on Instagram in your stories, I will be happy to see your creation or leave a comment below and I will happy to help you!

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Torta Bundt con Glassa all’Arancia Rossa

La giornata a casa Clumsy Chef inizia con una bella fetta di torta accompagnata con una tazza di latte per me e con del tè per mio marito. Questa torta può essere gustata sia per colazione ma anche nel pomeriggio con una tazza di tè. Il nostro tè preferito è Countess Grey di Fortnum and Mason ma qualsiasi tè agrumato si sposerà benissimo, infatti mentre sto scrivendo questo post sorseggio una tazza di tè Earl Grey con una fetta di questa torta. E prima che ve lo chiediate, abbiamo finite le scorte del nostro amato tè Countess Grey… ☹

Questa torta non contiene il burro e questo le dà una consistenza morbida, se non siete amanti della glassa potete anche evitare di metterla e lasciarla cosi al naturale, sarà buonssima comunque.

Cosa aspetti allora, continua a leggere e buon appetito!!!

Ingredienti per uno stampo Bundt da 23cm

• 250 gr di Zucchero Semolato

• 150 gr di Uova (circa 3 uova medie)

• 1 pizzico di Sale

• 130 gr di Olio di Girasole

• 177 gr di succo di Arancia Rossa di Sicilia

• 300 gr di Farina per dolci

• 3 ½ tsp di Lievito per dolci

• La scorza grattuggiata di un’arancia rossa senza cera

• Semi di 1 bacca di Vaniglia

Per la Glassa

• 250 gr di Zucchero a Velo

• 60 ml di succo di Arancia rossa di Sicilia

• 30 gr di Yogurt Greco intero Preparazione

1. Accendere il forno ventilato a 160 °C. Imburrare internamente lo stampo, quindi spolverare leggeremente l’interno con poca farina. Questo aiuterà a rimuovere la torta dallo stampo una volta raffreddata.

2. Montare le uova, il sale, lo zucchero, la scorza grattuggiata e i semi della vaniglia con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una consistenza leggera e morbida. A questo punto versare a filo l’olio e il succo dell’aracia rossa, continuare a montare fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungere la farina e il lievito (gia’ setacciati) e con l’aiuto di una spatola mescolare finche’ gli ingridienti secchi non son stati assorbiti, senza mescolare troppo a lungo altrimenti la torta risulterà dura.

3. Versare il composto nello stampo e mettere in forno per 60 minuti. Ogni forno è diverso, il mio è un po’ lento, vi consiglio di verificare la cottura della torta dopo 40 minuti inserendo uno stuzzicadenti dentro la torta, se esce asciutto la torta è cotta. Una volta cotta, togliere la torta dal forno e lasciala raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

4. Quando la torta si è raffreddata, preparare la Glassa. In una ciotola aggiungere lo yogurt, il succo d’arancia rossa e lo zucchero a velo, mescolare fino a quando non sara’ liscia e senza grumi. Se volete una glassa piu’ densa aggiungete piu’ zucchero a velo.

5. Togliere dalla stampo la torta e mettetela su un piatto da portata, versando sopra la glassa.
   

Consiglio da volpe Sopra la glassa puoi aggiungere del pistacchio sgusciato e della scorza d’arancia. Se non avete le arancie rosse puoi sostituirle con altre arancie. Se la torta vi è piaciuta scrivetemi o taggatemi nelle vostre storie su Instagram, sarò felicissima di vedere la vostra creazione e iscriveti al Blog per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette!!!

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