Summer Tomatoes Tart With Pesto And Burrata
There is no doubt, I love cooking but sometimes when I have been busy all day or I am exhausted (Friday night call!) I just want to prepare a quick dish that is tasty, not too fussy to make, healthy and seasonal.
This recipe checks all the boxes:
Delicious – check
Vegetarian – check
Requires just 5 minutes to prepare – check
And in just 30 minutes in the oven, you can enjoy yourself with a good glass of white wine of your – or my husband in my case – choice on the sofa chatting while the tart is getting ready.
This summer tomato tart with pesto and burrata is ready in just a few steps:
1.Shortcut pastry - unroll the pastry, leave the pastry at room temperature before unrolling it (so it will get softer and will not break).
2.Toppings - Spread over the basil pesto as a base, then add the tomatoes slices, salt, olive oil and black pepper and cook in the oven. Spread the burrata all over into pieces before serving.
It can be served as an appetizer, check here for more recipes to create a tasty appetizer, cut it into squares or just as a main course.
The taste is sweet and delicate thanks to the burrata and the tomatoes, but the pesto and the shortcrust gives a kick to the dish without making it boring, it is a must and can replace your pizza night! (SHHH! It’s a secret!)
What ingredients are used?
Shortcrust pastry - I have used the ready one from the supermarket that you can find in any store in the fridge section, so I can cut the time of the preparation, but you can always make it yourself.
Basil pesto - I have used a ready one from the supermarket, but you can make it by blending a good bunch (quite big) of basil with garlic, parmesan cheese, salt, pine nuts, extra virgin olive oil until became a cream.
Heirloom tomatoes - They are juicy, sweet, a bit zesty and makes the pastry so colourful that makes a joy for the eyes too.
Burrata cheese - It is an Italian cheese, it is similar to the mozzarella cheese, but you will find a creamy and soft texture once cut and it is delicate at the palate.
In the note, you will find what to use instead of the burrata if you don’t find it in the store.
What are Heirloom tomatoes?
These beautiful tomato gems come in different colours, shade, and shapes. They can be sweety or zesty, it all depends on the colour of each tomato. They are seasonal vegetables which means they grow just in certain seasons.
The Heirloom tomatoes are open-pollinated, which means that the seeds are spread over the earth by the bees, birds, wind etc.
In fact, the term Heirloom is referring to the fact that the seeds are passed down from the old generation to the new one, which means that there is no genetic modification. Lovely, isn’t it?
If you don’t find these gorgeous heirloom tomatoes, you can use a few different quality as:
Cherry tomatoes
Roma tomatoes
Beef tomatoes
Did I convince you enough? Scroll down to start cooking your recipe.
Ingredients
320 gr Rolled sheet rectangle shortcrust pastry
110 gr Basil pesto
4 washed heirloom tomatoes
2 tbsp extra virgin olive oil
1 pinch salt
1 pinch ground black pepper
Few leaves of fresh basil
185 gr burrata cheese
Method
1.Preheat the oven at 180°C fans, 200°C static, 6 gas mark.
2.Remove the shortcrust pastry from the fridge and leave it to room temperature for 20 minutes before to unroll otherwise it will break.
3.Unroll the shortcrust pastry on a baking tray, you can use baking paper that comes with the pastry, spread the pesto over the shortcrust leaving 1 cm of space from the edge of the rectangle.
4.Cut the tomatoes into slices of 0.05 cm thick, place them in the bed of pesto, sprinkle the extra virgin olive oil, salt, and black pepper over the tart.
Close the side of the shortcrust pastry folding each side and brush each one with some extra virgin olive oil.
5.Cook in the oven for 35 minutes or until the edges of the shortcrust pastry are golden and the tomatoes are starting to soften.
Before serving the tart tin spread the burrata in pieces and distributed all over the shortcrust and add a few leaves of fresh basils.
Note
I don’t find the heirloom tomatoes in my stores, what can I use instead?
No problem at all, you can use certainly cherry tomato, they are sweet, or any tomatoes varieties really: the sweeter the better.
I don’t have or can’t find burrata cheese, what can I use instead?
You can substitute the burrata cheese with mozzarella cheese or cottage cheese, but the flavour will be different though as the burrata cheese has a more delicate and creamy taste.
How long can I store the tomato tart with pesto and burrata?
It can be stored in the fridge, close in airtight, for up to 3 days.
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Tarta tin estiva con pesto di basilico e pomodori cimelio burrata
Non ci sono dubbi che amo cucinare, ma qualche volta quando ho avuto da fare tutto il giorno o
Sono semplicemente stanca (un classico del venerdì sera), ho solo voglia di creare un piatto veloce, buono, facile senza troppo impegno, che sia sano e di stagione.
Questa ricetta per me è buonissima, è vegetariana e si prepara in 5 minuti. Il resto dei 30 minuti di cottura, puoi passarli sul divano con un bicchiere di un vino bianco di vostra scelta – o di mio marito nel mio caso – mentre il forno fa il suo dovere.
Per realizzare questa meravigliosa tarta tin ci vogliono pochissimi passaggi:
1.La pasta brise’ - Srotolatela dal suo contenitore, dopo averla lasciata a temperatura ambiente per circa 20 minuti, altrimenti si rompe.
2.Ripieno - spalmate su tutta la pasta il pesto di basilico, aggiungete le fette di pomodoro, il sale, il pepe e l’olio di oliva e infornatela. Una volta cotta cospargete la tarta tin con la burrata in pezzi e qualche foglia di basilico fresco.
Può essere servita come antipasto, cliccate qui per vedere più idee di recetti per aperitivi, tagliata in quadratini oppure servita come piatto unico.
Il sapore di questa torta salata è dolce e delicato grazie alla burrata e ai pomodori, ma il pesto e la pasta brise’ fanno da contrasto senza renderla banale, per me è un piatto da provare e vedrete che sostituirà la tua serata pizza, quando non avrai voglia di prepararla. (shhh! È un segreto!)
Quali sono gli ingredienti principali?
Pasta brise’ - Io ho usato quella da supermercato che trovate nella sezione frigo, ma se volete potete benissimo farla voi.
Pesto di basilico - anche qui io ho usato quello già fatto.
Pomodori cimelio - Sono succosi, dolci, leggermente aciduli e creano un effetto multicolore bellissimo, una gioia per la vista.
Burrata - Questo formaggio è molto simile alla mozzarella ma una volta tagliato ti trovi di fronte ad una consistenza cremosa e morbida. Questo formaggio è pannoso e delicatissimo al palato. Se non lo trovate nei negozi e se non lo avete a casa nelle note sotto la ricetta troverete come sostituirlo.
Che cosa sono I pomodori cimelio?
Questi bellissimi pomodori sono delle piccole gemme, con diverse forme, super colorati e striati.
Hanno un sapore dolce o acidulo, questo dipende dal colore che hanno e crescono solo in certe stagioni.
I pomodori cimelio non sono geneticamente modificati da come può sembrare, ma nascono grazie alla presenza degli impollinatori o dal vento che spargono i semi su tutta la terra.
Infatti, il termine cimelio deriva dal fatto che i semi passano da generazione in generazione, come se fossero dei tesori di famiglia.
Se non trovate questi bellissimi pomodori cimelio, potete sostituirli con questi:
Pomodori pachino
Pomodori Roma
Pomodori Cuore di bue
Vi ho convinti? Scendete qui sotto e troverete la ricetta.
Ingredienti
320 gr rettangolo di pasta brise’
110 gr di pesto di basilico
4 pomodori qualità cimelio
2 cucchiai di olio extravergine
185 gr di burrata
1 pz di sale
1 pz di pepe macinato
Qualche foglia di basilico fresco
Preparazione
1.Preriscalda il forno ventilato a 180°C, 200°C statico.
2.Tirate la pasta brise’ dal frigo e lasciata a temperatura ambiente per 20 minuti, prima di srotolarla, altrimenti si romperà.
3.Srotolate la pasta brise’ su una teglia da forno, potete usare la stessa carta forno dove è avvolta la pasta brise’, spalmate il pesto di basilico su tutto il quadrato lasciando un margine di 1 cm dal bordo.
4.Tagliate i pomodori in fette spesse di 0,05 cm e posizionatele sul letto di pesto, aggiungete il sale, il pepe e un filo d’olio di oliva.
Chiudete i lati della tarta tin piegandoli verso l’interno, spennellate ogni lato con dell’olio di oliva extra vergine ed infornate.
5.Cuocete per 35 minuti o fino a quando i bordi della vostra tarta tin non saranno dorati ed i pomodori inizieranno ad ammosciarsi.
Prima di servirla, tagliate la burrata in pezzi e poneteli sopra la vostra tarta tin insieme ad alcune foglie di basilico fresco.
Note
Non trovo la qualità di pomodori cimelio, quali pomodori posso utilizzare?
Puoi benissimo sostituire i pomodori cimelio con dei pomodori pachino oppure con qualunque pomodoro tu trovi, più dolci sono e meglio è.
Non ho la burrata, con cosa posso sostituirla?
Puoi sostituire la burrata con della mozzarella, con dello jocca. Il sapore sarà differente però dato che la burrata ha un sapore più delicato. Ma le sostituzioni che vi ho elencato andranno benissimo.
Come conservare Tarta tin con pesto di basilico e pomodori cimelio burrata?
La Tarta tin si conserva chiusa in un contenitore ermetico, in frigo per 3 giorni.
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